霉干菜燜五花腩

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1.材料實物.

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2.干菜洗淨, 潺干水, 肉洗淨, 切塊, 潺干水分.

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3.熱锅, 放入少許油, 熱油, 加入冰糖溶解.

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4.倒入干菜翻炒均勻, 盛起.

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5.不用洗锅, 直接把切好的肉塊倒入锅內, 中火翻炒, 直到肉塊出油並成淺黃色.

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6.加入前面炒好的霉菜, 再中火翻炒均勻.

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7.盛到大碗中, 隔水, 大火蒸10分鍾, 改小火蒸1個半小時.

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8.蒸完, 開蓋后, 用筷子把下面浸汁部分翻到表面. 讓表面部分也能充分浸到肉汁.做到全部拌勻.

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9.部分盛盘上桌.

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10.大部分裝入蒸盍里. 每次吃前, 再蒸, 反覆三次蒸過, 色成黑亮, 才成极品,