油爆茄子

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1.青椒切成小块，锅烧热放油，把青椒倒进去煸炒片刻盛出。

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2.茄子削成滚刀块，锅里再放适量色拉油，把茄子倒进去爆炒。

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3.中火慢炒至茄子皮起皱，茄子变软，放入适量糖、盐。

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4.倒入青椒一起炒匀。

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5.放适量蚝油炒匀，出锅装盘。