麻婆豆腐

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1.花椒小火焙焦。

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2.擀成末。

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3.豆腐焯水两分钟，捞出备用。

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4.热锅冷油放入肉馅。

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5.肉变色放入葱花和豆瓣酱炒出红油。

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6.倒入半碗水。

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7.放入豆腐和酱油。

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8.汤收尽时酌情放少量盐，放入鸡精和花椒面关火。