金边白菜

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1.新鲜大白菜，中间切开，去帮，用刀轻松拍打，使之变松，切成4厘米块。

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2.切好的大白菜，沥干水分，待用。

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3.干辣椒、葱白、姜末等全部切好待用。

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4.热锅，倒油，油温达200度左右，倒入干辣椒、葱白、姜末。

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5.快速倒入大白菜，翻炒。

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6.飞火快炒，放生抽、米醋、让白菜四周染上金色。

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7.微微的焦糊，守住了水分，放盐炒均即可出锅。