【蓑衣黄瓜】——夏天不可缺少的一道菜

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1.先将黄瓜洗干净，洗的时候水中加入适量盐。

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2.盐水有消毒杀菌的作用，但洗的时间不宜过长。

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3.洗净的黄瓜放到菜板上，两边各放一根筷子（如图）。切的时候要夹紧。

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4.从一端开始朝同一方向以45度的角度去切（每刀间隔的距离越短，切出来的效果越好看），因为底下垫着筷子，所以不会切断。

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5.切好一端后，将黄瓜翻转180度，用同样的方法斜切。

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6.呵呵，看看效果，女儿帮忙我拍照。

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7.将切好的黄瓜放入一个干净的盆里，加入适量盐用手涂抹均匀，腌制20分钟。

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8.腌制黄瓜的时候，开始炸辣椒油。
锅热后加入适量食用油，温热后，加入辣椒（喜欢辣一点的可以多放），炒一下，辣椒变色后关火。放凉待用。

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9.黄瓜腌制20分钟后，倒掉里面的水，再挤一下，取出来放入盘里。根据自己的口味加入适量盐。

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10.撒上白糖、均匀的淋入白醋。

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11.倒入已经放凉的辣椒油。

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12.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏2、3个小时。吃的时候再取出来，味道很爽口。
如果冷藏一夜的话味道更佳！