炝汁菠菜

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1.所需食材。葱和姜切丝，蒜切片，干辣椒切开。

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2.烧开热水，淖菠菜。水里可以放一点盐和油，保持蔬菜的色泽。

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3.淖好的菜，放入凉水里冰一下。

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4.挤干水分，摆盘。

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5.热锅倒入油，大火加热，然后放入干辣椒和花椒炝锅。爆出香味后把干辣椒和花椒捞出扔掉。

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6.放入葱、姜、蒜，火适当调小一点儿。

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7.把葱和蒜煎的微焦后倒入生抽和醋，根据个人喜好可以适当加糖，不加也行。烧热后关火。

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8.把烧好的汁淋到菜上，完工。