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水晶虾饺是港式茶餐厅大酒店必点茶点，我自己本身也十分喜欢，但是每次去外地出差或者旅游吃到的所谓水晶虾饺完全味道不对，所以早就想学习水晶虾饺。
虾饺的成功与否和皮有很大关系，皮在透明的同时必须软硬适度兼且弹牙爽口，而馅料就要带出虾本身的鲜甜多汁，又要有香气所以马蹄和香菇粉就是必不可少的材料。虾本身是没有什么油脂的，所以肥猪肉和猪油可以增加馅料多汁鲜嫩的口感。
一直以来做中菜只有点心的面皮，馅料师傅说需要严格的克数，而中菜难就难在调料上，同一种食材，出产地不同和季节不同导致食材本身含水量，质感和味道都会有差异，因此调料也就要根据食材的情况有所增减，甚至根据食材的情况决定如何烹调。
功夫越高的师傅都会先看，摸，闻等先感受食材后，才会决定用这个食材做什么。
酌量是一件高深莫测的事情，而一般在家做饭都只是为了满足家人的口味，所以这个酌量就只需根据家人的口味来自己斟酌了。
但是材料是不可省略的，因为少了一味就不会有正宗口味了。
点击查看大图1.肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。
虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。
点击查看大图2.在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。
点击查看大图3.不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。
点击查看大图4.然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。
点击查看大图5.先在香菇粉中加芝麻油揉匀。
点击查看大图6.馅料中加入揉均匀的香菇粉。
点击查看大图7.搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加）
点击查看大图8.此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。
点击查看大图9.加入60g鹰栗粉拌匀。
点击查看大图10.拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要）
点击查看大图11.将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。
点击查看大图12.搅拌成小团后倒在砧板上按压。
点击查看大图13.反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。
点击查看大图14.分成一个个小团。
点击查看大图15.将小团压扁。
点击查看大图16.然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁）
点击查看大图17.用锅将水烧到滚。
点击查看大图18.水滚后将蒸笼放上预热。
点击查看大图19.预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。
点击查看大图20.蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。
点击查看大图21.鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
