西瓜皮咸菜

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1.西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。不过西瓜要选刚摘的地雷瓜，这样的瓜皮清脆可口。

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2.腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。

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3.清水洗几次，洗掉多余的盐分。

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4.撰干水分，腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。

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5.改刀。

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6.放鸡精和白糖。

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7.放生抽。

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8.放香油。

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9.放醋。

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10.搅拌均匀，装盘。