苦瓜回锅肉

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1.姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块。

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2.苦瓜洗净，切片，去瓤。

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3.锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用。

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4.带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。

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5.捞起沥干，切片。

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6.炒锅放油，煸香姜、蒜。

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7.放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。

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8.放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒。

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9.放入肉片，翻炒。

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10.放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀。

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11.起锅，装盘。

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12.精致摆盘，赏心悦目，食欲大增。