蒜香蚝油烧茄子

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1.将配料切碎。

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2.蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。

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3.茄子切成菱形块状。

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4.炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。

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5.翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。

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6.倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。

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7.直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。