竹笼粉蒸牛肉

收录时间：2023-04-30 17:51:52 人气：2653

借了个竹蒸笼，怎么也要充分利用才是。自然而然想到街上的小笼粉蒸牛肉。只是比起那些小笼，这竹笼显然要大许多。
做法很现成，就是前一阵子的粉蒸牛肉，用上荷叶蒸笼而已。
其实，街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是，看着那竹笼底部的疏水缝，有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀，不会漏脱，但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥，粉粉面面地糊在笼屉上，清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底，吃到最后整体抬出，那些粉粉面面的就留在荷叶上，而竹笼就显得清爽许多。
一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉，别有一番清香。。。

主料

辅料

竹笼粉蒸牛肉的做法步骤

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1.用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆40克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根。
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2.将干豌豆事先泡发，洗净备用。
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3.荷叶用清水浸泡至软，备用。
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4.姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块。
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5.加入除香菜外的所有调料，拌匀。
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6.加入蒸肉粉。
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7.拌匀，腌制约1小时。
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8.将泡软的荷叶铺在笼底。
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9.放入泡好的豌豆，铺平。
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10.再把码好味的牛肉盖在豌豆上。
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11.放在高压锅蒸篦上。
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12.盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。
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13.熄火，待气排尽后揭盖。
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14.出锅，撒上香菜末。