蛋白吐司

点击查看大图

1.除黄油外，所有材料混合揉到扩展。

点击查看大图

2.加入黄油，揉到揉至完全阶段。

点击查看大图

3.可以拉出薄膜即可。

点击查看大图

4.放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。

点击查看大图

5.发酵好的面团取出按压排气。

点击查看大图

6.均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

7.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

点击查看大图

8.左右两侧向中间折叠。

点击查看大图

9.再次擀开。

点击查看大图

10.卷起，圈数2.5圈为宜。

点击查看大图

11.全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。

点击查看大图

12.发至模具的9分满。

点击查看大图

13.170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。

点击查看大图

14.取出放凉后切片密封保存即可。