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鸡蛋是最多变的一个食材了，鲜香美味的鸡蛋很多做法都很好吃，我个人不太喜欢口感太老的鸡蛋，不论是煮的还是蒸的，炒的还是煎的，甜的还是咸的，我都喜欢比较滑嫩的口感。
新派粤菜都是在传统方法的基础上结合其他的食材做出的料理，味道仍然保持粤菜的主调，带出食材本身的味道不用任何浓重的调料味淹没原味。
实际上吃咸的鸡蛋主要是吃鲜味，鸡蛋只要加了适量盐就会产生谷氨酸钠，鲜香无比，再放上菌菇味道更清爽鲜香。
点击查看大图1.先开微火，将无盐奶油融化。
点击查看大图2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
点击查看大图3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
点击查看大图4.炒香后捞起备用。
点击查看大图5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
点击查看大图6.调匀后加入葱花，继续调匀。
点击查看大图7.调匀后加入番茄。
点击查看大图8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
点击查看大图9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
点击查看大图10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
点击查看大图11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
点击查看大图12.看到刚刚凝结，捞起备用。
点击查看大图13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
点击查看大图14.加入水和适量白糖。
点击查看大图15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
点击查看大图16.將芡汁淋在蛋上就好了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
