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鸡蛋是最多变的一个食材了，鲜香美味的鸡蛋很多做法都很好吃，我个人不太喜欢口感太老的鸡蛋，不论是煮的还是蒸的，炒的还是煎的，甜的还是咸的，我都喜欢比较滑嫩的口感。
新派粤菜都是在传统方法的基础上结合其他的食材做出的料理，味道仍然保持粤菜的主调，带出食材本身的味道不用任何浓重的调料味淹没原味。
实际上吃咸的鸡蛋主要是吃鲜味，鸡蛋只要加了适量盐就会产生谷氨酸钠，鲜香无比，再放上菌菇味道更清爽鲜香。
点击查看大图1.先开微火，将无盐奶油融化。
点击查看大图2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
点击查看大图3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
点击查看大图4.炒香后捞起备用。
点击查看大图5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
点击查看大图6.调匀后加入葱花，继续调匀。
点击查看大图7.调匀后加入番茄。
点击查看大图8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
点击查看大图9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
点击查看大图10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
点击查看大图11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
点击查看大图12.看到刚刚凝结，捞起备用。
点击查看大图13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
点击查看大图14.加入水和适量白糖。
点击查看大图15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
点击查看大图16.將芡汁淋在蛋上就好了。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
