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鸡蛋是最多变的一个食材了，鲜香美味的鸡蛋很多做法都很好吃，我个人不太喜欢口感太老的鸡蛋，不论是煮的还是蒸的，炒的还是煎的，甜的还是咸的，我都喜欢比较滑嫩的口感。
新派粤菜都是在传统方法的基础上结合其他的食材做出的料理，味道仍然保持粤菜的主调，带出食材本身的味道不用任何浓重的调料味淹没原味。
实际上吃咸的鸡蛋主要是吃鲜味，鸡蛋只要加了适量盐就会产生谷氨酸钠，鲜香无比，再放上菌菇味道更清爽鲜香。
点击查看大图1.先开微火，将无盐奶油融化。
点击查看大图2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
点击查看大图3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
点击查看大图4.炒香后捞起备用。
点击查看大图5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
点击查看大图6.调匀后加入葱花，继续调匀。
点击查看大图7.调匀后加入番茄。
点击查看大图8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
点击查看大图9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
点击查看大图10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
点击查看大图11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
点击查看大图12.看到刚刚凝结，捞起备用。
点击查看大图13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
点击查看大图14.加入水和适量白糖。
点击查看大图15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
点击查看大图16.將芡汁淋在蛋上就好了。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
