油淋番茄鱼

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1.草鱼洗净切片，鱼排剁成块。鱼片码味，打入蛋清，加少许淀粉、盐、胡椒粉、料酒、拌匀备用。

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2.豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成块备用。

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3.少许五花肉下锅煸炒出油后，下姜片煸出香味，再下鱼排煸炒。

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4.倒入番茄、2汤勺番茄酱下锅炒匀。

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5.炒匀后加入清水或鲜汤，加入胡椒粉煮3分钟。捞出鱼排至盆中，将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸，轻轻推动以避免鱼片粘连。

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6.鱼片熟后连汤水一同倒入碗中，撒上葱花和蒜泥，锅内热少许油淋在表面即可。