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四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴
四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便，原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等，蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品，泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等
点击查看大图1.准备食材，葱洗净切末，蒜切片，泡菜萝卜切丁，泡辣椒切成两半，泡姜切丝，泡大蒜切片。
点击查看大图2.将鸡蛋打成蛋液。
点击查看大图3.青菜用盐水泡一下。
点击查看大图4.热锅烧油，冷油的时候放几颗花椒，冒烟了就把准备好的蛋液倒入油锅里，煎熟划散，捞出来备用。
点击查看大图5.留底油烧热，放入蒜片爆香。
点击查看大图6.然后把所有泡菜全部倒入过来煸炒，把水气稍稍炒干一下，炒到泡菜的香味浓郁。
点击查看大图7.锅内倒入清水烧开。
点击查看大图8.烧开后放入干面条煮。
点击查看大图9.煮到面条软了，加盐，鸡精调味，（根据个人的口味加，因为泡菜有咸味，可以适当调一下味）倒入煎好的鸡蛋继续煮，把鸡蛋的香味煮出来。
点击查看大图10.煮到面条软，透明了就放入青菜稍微煮一下即可。
点击查看大图11.成品图，出锅装盘撒上葱末，可以再加一个泡大蒜，一道香喷喷泡菜鸡蛋面就做好了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
