蒸肘子

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1.配料。

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2.把猪肘焯水后放入煮锅里。

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3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。

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4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。

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5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。

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6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。

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7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。

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8.成品。