戚风蛋糕

点击查看大图

1.另准备一个干净的容器，放入蛋清和柠檬汁，先加入配方中1/3的糖，用电动打蛋器低速搅拌30秒，再加入剩余的1/2糖，中速搅拌蛋清出现细腻小泡沫时，加入剩余糖，高速搅拌，搅拌器从蛋白中提起有固定的小尖角即可。

点击查看大图

2.烤箱提前预热， 200度3分钟，把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，颜色一致即可倒入模具，倒入之后将小气泡轻轻震出，放入预热好的烤箱 ，170度35分钟。

点击查看大图

3.烤完取出在垂直15公分左右的高度，将模具正面朝下丢几下，随即倒扣在晾凉网上，脱模。