蒜苔炒蒲鳗

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1.材料： 鳗天下蒲鳗，蒜薹，生抽，干辣椒，盐，糖，油；

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2.将蒜薹冲洗干净，剪去花苞和尾端硬的部分，然后切5厘米左右的段；

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3.将干辣椒用水冲洗后切成丝（用剪刀也可以）；

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4.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗取出，切成一口大小的块状；

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5.将鳗鱼块两面沾上薄薄一层生粉；

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6.锅中热油，将沾好生粉的鳗鱼块略煎10秒左右捞出备用（这个步骤可以防止后面炒制的时候鳗鱼肉散开）；

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7.另起锅，热油，放入干辣椒丝爆香；

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8.改大火放入蒜薹（我刚好有去皮的糯玉米也放了一些），大火翻炒至蒜薹断生，倒入少许生抽，盐和一点糖调味；

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9.最后倒入煎好的鳗鱼块，快速翻炒均匀即可。

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10.这道菜属于快手菜，炒蒜薹需要大火，断生即可放入调味和鳗鱼块，炒太久里面的营养会有所流失。

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11.一盘简单却鲜美的蒜苔炒鳗鱼，一碗米饭，成就了一顿美味晚餐。

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12.鳗鱼鲜甜入口即化，蒜苔脆嫩可口，还有玉米软软糯糯的口感，加上一点辣味，不知不觉两碗饭下去，放下筷子，摸着圆鼓鼓的肚子打饱嗝~吃到美味的东西总能感觉到幸福呀~！