烤金瓜面包

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1.称取T65小麦粉500g、10g精盐和15g白糖，搅拌均匀。

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2.称取5g酵母粉，用100g净水溶解。

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3.酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其吸收。

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4.称取300g20度净水，分几次加入小麦粉中，边搅拌边注意观察面团的软硬。

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5.刚加完水的面团比较稀，一点点地撒入生小麦粉，在面盆里揉面。

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6.当面团不粘手时，取出在面板上继续揉面，揉成光滑的面团为止。

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7.铺上微湿的纱布（挤不出水的程度），放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。

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8.第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。

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9.铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。发酵完成后，面团会有所膨胀。

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10.在面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。

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11.金瓜切下一小半，去籽后部分切薄片，另一部分切小块。

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12.小块的金瓜用搅拌机打碎。

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13.加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和欧芹碎，搅拌均匀。

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14.面团上用刀片划出“井”字划口，中间那个方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞进去。

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15.再撒上芝士碎。

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16.再铺上金瓜片。

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17.再撒上肉桂粉和欧芹碎。

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18.烤箱提前预热：230度、上下火，10分钟。

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19.最底层烤盘里倒入50克清水，放入放有面团的烤盘，设定：230度、上下火，20分钟。

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20.面包出炉后，自然冷却。

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21.成品图。