麻辣小龙虾

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1.买回小龙虾清水泡一小时，我买完的时候要求了去头去虾线，这样自己回来能省些时间。然后撒少许盐浸泡三分钟。

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2.然后用小刷子把小龙虾表面刷干净，尤其是肚子上，在选小龙虾的时候就不要选肚子上太脏的，不然这时候要洗很久。完了反复冲洗直到水中没有污浊。

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3.等小龙虾沥干水的时候，准备配料。

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4.配菜可以加其它比如藕片，土豆，尤其鹌鹑蛋很不错。今天我只加了黄瓜。

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5.水中加姜片放入小龙虾焯水。

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6.焯水时加入料酒，少许盐，大约煮5-6分钟。捞起用冷水冲洗，沥干。

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7.锅烧热，倒大约3量勺油，热后依次加入豆瓣酱、葱姜蒜花椒辣椒煸炒，再加入虾翻炒。然后加入配菜黄瓜，加少许酱油、盐翻炒后加盖焖。黄瓜会渗出水，其它配菜需要加一小碗水焖，不然会糊。

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8.终于大工告成。