今天是母亲节,这些玫瑰送给婆婆的同时,也送给自己。希望能遇见最棒的自己✊
请见谅,本菜单没有贴出具体配方的量。
一来,嫌麻烦,称来称去的。最后面团发好了,如果太软,要加手粉(揉面时防粘,要加的面粉),又要去称量下。
二来,现在和面都用面包机,太省事了,不是好事。可以说:离了高科技,我们还是什么都不会。所以希望大家通过手工和面,去体会加水的多少,这个过程大概体验3-5次,面团的干湿度基本就能有所掌握。
以下是我总结的一点经验,供新手们借鉴:
1,面粉,分:
????高粉(做面包,需要加黄油,揉至面团成扩展状态,用面包机比较省力。不过我尝试过用手工揉面半小时,任然没有成扩展状态,但是做出来的面包味道也很棒。用高糖酵母发面比较好,酵母用量略大于普通酵母);
????面粉(做包子馒头,烙饼等,用安琪酵母这类普通酵母发面,用量比较小,看背面说明就知道了,一袋酵母能发10来斤面。揉面至光滑状态,一般10来分钟即可。500克即一斤面粉,面团大小比较适合女生手的大小,揉起来不费劲);
????低粉(做蛋糕,蛋清分离比较麻烦)
没有普通面粉的话,可以将相同重量的高粉和低粉,混合着用,基本跟面粉差不多。
点击查看大图1.揉两个面团:白色只加了高粱面(本来是给公公吃的,他有三高,不能吃甜的),红色加了红曲粉、牛奶、糖、鸡蛋。
点击查看大图2.发酵成2倍大,手指戳孔,孔不会回缩上,说明发酵成功。
点击查看大图3.拿出来排气,揉至成光滑状态。中间可以加少量手粉。
点击查看大图4.红色擀成薄片,用圆形磨具切下面片。用其他圆形物品都可以,碗什么的。
点击查看大图5.6个面片,依次放在第一个面片上面。搓一个白色小面团,当花蕊,不加也行。不要问为什么是6片,这个量比较合适。也可随意啊,多1-2片,花瓣多些更饱满,少点就比较单薄了。面片中间线可以点一点水,粘性更好。
点击查看大图6.卷起,从中间切开。(注意:面片6个面片都需要粘点粉,防止堆一起后,花瓣全部粘在一起。手指按压面片中间卷起,压实)。收口面片松散的话,抹一点水就行。
点击查看大图7.给花瓣稍微整形。
点击查看大图8.白色和红色交替摆放也可以。
点击查看大图9.双色玫瑰。
点击查看大图10.两种面片,擀薄。白色上,间隔距离放红枣。
点击查看大图11.白色卷起,压实。
点击查看大图12.红色用磨具刻出形状。
点击查看大图13.然后整个包住白色红枣面团。这里我没注意,要将白色的收口放在红色收口一起,才更美观。我的镂空处能看到里面的收口了,这是败笔。
点击查看大图14.用同样的方式做圆形面团。
点击查看大图15.刻出的红色形状,放在白色薄片上。可以在形状后面点一点水,增加粘性。
点击查看大图16.用擀面杖擀实。
点击查看大图17.翻面,将形状的一边朝下,从下往上卷起。
点击查看大图18.收口处抹水,朝下,两侧也往里推压,整好形,可以这时候切好,也可以蒸好后切开。
点击查看大图19.从最后一个成品算起,再醒发约20分钟,然后上蒸锅,蒸20分钟,关火后闷5分钟再开锅。
点击查看大图20.蒸好后,切好。
点击查看大图21.这样。
点击查看大图22.成品。
点击查看大图23.单独来一张。
点击查看大图24.单独来一张。
点击查看大图25.单独来一张。
点击查看大图26.往期成品,没有拍细节,以后有空再重做。
点击查看大图27.往期作品。
点击查看大图28.往期作品。
点击查看大图29.香蕉竹笋卷。
点击查看大图30.往期作品。
点击查看大图31.编草席。
点击查看大图32.往期作品。
点击查看大图33.往期作品。
点击查看大图34.豆沙馅。
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油,六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻,出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中,即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块,热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅,加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿