今天是母亲节,这些玫瑰送给婆婆的同时,也送给自己。希望能遇见最棒的自己✊
请见谅,本菜单没有贴出具体配方的量。
一来,嫌麻烦,称来称去的。最后面团发好了,如果太软,要加手粉(揉面时防粘,要加的面粉),又要去称量下。
二来,现在和面都用面包机,太省事了,不是好事。可以说:离了高科技,我们还是什么都不会。所以希望大家通过手工和面,去体会加水的多少,这个过程大概体验3-5次,面团的干湿度基本就能有所掌握。
以下是我总结的一点经验,供新手们借鉴:
1,面粉,分:
????高粉(做面包,需要加黄油,揉至面团成扩展状态,用面包机比较省力。不过我尝试过用手工揉面半小时,任然没有成扩展状态,但是做出来的面包味道也很棒。用高糖酵母发面比较好,酵母用量略大于普通酵母);
????面粉(做包子馒头,烙饼等,用安琪酵母这类普通酵母发面,用量比较小,看背面说明就知道了,一袋酵母能发10来斤面。揉面至光滑状态,一般10来分钟即可。500克即一斤面粉,面团大小比较适合女生手的大小,揉起来不费劲);
????低粉(做蛋糕,蛋清分离比较麻烦)
没有普通面粉的话,可以将相同重量的高粉和低粉,混合着用,基本跟面粉差不多。
1.揉两个面团:白色只加了高粱面(本来是给公公吃的,他有三高,不能吃甜的),红色加了红曲粉、牛奶、糖、鸡蛋。
2.发酵成2倍大,手指戳孔,孔不会回缩上,说明发酵成功。
3.拿出来排气,揉至成光滑状态。中间可以加少量手粉。
4.红色擀成薄片,用圆形磨具切下面片。用其他圆形物品都可以,碗什么的。
5.6个面片,依次放在第一个面片上面。搓一个白色小面团,当花蕊,不加也行。不要问为什么是6片,这个量比较合适。也可随意啊,多1-2片,花瓣多些更饱满,少点就比较单薄了。面片中间线可以点一点水,粘性更好。
6.卷起,从中间切开。(注意:面片6个面片都需要粘点粉,防止堆一起后,花瓣全部粘在一起。手指按压面片中间卷起,压实)。收口面片松散的话,抹一点水就行。
7.给花瓣稍微整形。
8.白色和红色交替摆放也可以。
9.双色玫瑰。
10.两种面片,擀薄。白色上,间隔距离放红枣。
11.白色卷起,压实。
12.红色用磨具刻出形状。
13.然后整个包住白色红枣面团。这里我没注意,要将白色的收口放在红色收口一起,才更美观。我的镂空处能看到里面的收口了,这是败笔。
14.用同样的方式做圆形面团。
15.刻出的红色形状,放在白色薄片上。可以在形状后面点一点水,增加粘性。
16.用擀面杖擀实。
17.翻面,将形状的一边朝下,从下往上卷起。
18.收口处抹水,朝下,两侧也往里推压,整好形,可以这时候切好,也可以蒸好后切开。
19.从最后一个成品算起,再醒发约20分钟,然后上蒸锅,蒸20分钟,关火后闷5分钟再开锅。
20.蒸好后,切好。
21.这样。
22.成品。
23.单独来一张。
24.单独来一张。
25.单独来一张。
26.往期成品,没有拍细节,以后有空再重做。
27.往期作品。
28.往期作品。
29.香蕉竹笋卷。
30.往期作品。
31.编草席。
32.往期作品。
33.往期作品。
34.豆沙馅。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人