水煮牛肉

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1.将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。

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2.用手抓均混合腌着备用。

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3.将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。

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4.准备好200克的青菜。（可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以）

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5.上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。

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6.烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。

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7.另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。

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8.加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。

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9.加入约两大碗的水。

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10.加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）

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11.汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）

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12.将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。

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13.锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。

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14.将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

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15.再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。

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16.再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。