抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻

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1.先制作香草冰淇淋，炼乳+朗姆酒+香草精，搅匀。

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2.淡奶油打发至硬性。

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3.与步骤1的炼乳搅拌均匀。

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4.用保鲜膜盖好，并放入冰箱冷冻3小时以上，待用。

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5.制作芝士糊，马斯卡彭+淡奶油+香草冰淇淋，用手动打蛋器搅匀至无颗粒。

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6.筛入抹茶粉到芝士糊中，并搅匀。

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7.蛋白+细砂糖，用电动打蛋器打发至干性。

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8.水+细砂糖，熬煮至116度。

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9.一边用用电动打蛋器低速搅打蛋白，一边加入糖浆，打至出现小尖尖。

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10.吉利丁片提前用冰水泡软，用纸巾吸干水。

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11.隔热水，将吉利丁片溶解成液体。

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12.将吉利丁液，加入到蛋白中，并搅打均匀。

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13.再将打发好的蛋白加入到之前的抹茶芝士糊中，用手动打蛋器搅匀。

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14.模具用锡纸包好边，倒入少许芝士糊。

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15.准备好咖啡液，把手指饼微微浸泡一下咖啡液。

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16.把手指饼放入芝士糊中。

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17.继续倒入芝士糊，抹平。

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18.再次放入浸泡过的手指饼，和刚刚的手指饼呈垂直方向。

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19.把剩下的芝士糊倒入，抹平表面，并轻轻震动几下模具。

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20.淡奶油+香草冰淇淋+细砂糖，打发到8分。

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21.装入裱花袋。

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22.在芝士糊上，用圆形表花嘴，挤出大小不一的圆形。

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23.放入冰箱冷藏4h，在食用前筛上抹茶粉。