蒜蓉开背烤虾

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1.大虾解冻，刷洗干净。

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2.剪掉虾须虾腿，在尾部第二节的部位，用牙签挑出虾线。

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3.用刀切开后背不要切断，用刀背轻轻拍扁虾尾至展开。

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4.准备好蒜蓉酱汁：蒜瓣切碎加适量盐，黑胡椒少许，不喜欢的可以不放，料酒1汤匙去腥，橄榄油适量；蚝油少许调成蒜蓉汁。

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5.将虾全身涂匀蒜蓉酱汁，切开部位填满调好的蒜蓉腌制15分钟左右，烤盘铺上锡纸，将腌制好的大虾码入烤盘。

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6.烤箱175度上下火预热5分钟，然后将烤盘内的大虾用锡纸盖上入烤箱，170度上下火中层烤15到20分钟，大约烤10分钟左右取下盖着的锡纸，继续烤5到10分钟至大虾烤到变红，烤盘里的汁水明显减少即可。

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7.出炉。口味重的还可以调点有咸淡的姜蒜汁作为蘸料也是非常美味的。