酱焖茄子

点击查看大图

1.茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿。

点击查看大图

2.五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。

点击查看大图

3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。

点击查看大图

4.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香后放葱花、姜片、蒜片、八角爆香，放入一勺豆瓣酱转中小火炒香后烹入适量的料酒。

点击查看大图

5.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子块吃透油并变色。

点击查看大图

6.加入适量的蚝油继续翻炒均匀。

点击查看大图

7.加入少许清水和适量的盐盖好锅盖转大火焖制。

点击查看大图

8.焖制大约10分钟后还有少许汤汁时即可关火，根据自己的口味点几滴香油调味。

点击查看大图

9.成品。