普雷结

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1.面团材料（除黄油）全部放入面包机内，设置和面15分钟。

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2.和面结束，放入黄油，再设置和面15分钟。

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3.将面团收圆后，放入合适的容器，温暖处进行发酵。

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4.约1个小时，面团发至2倍大。

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5.分割成6等分，滚圆后松弛20分钟。

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6.取一面团，擀成长舌形。

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7.90度转向后，两端各三分之一向内折，并拍出空气。

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8.再对折，拍出空气。

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9.接缝处捏紧，搓成条。

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10.我是分2步搓条形的，一步搓容易回缩，先把面团搓成中间粗两头细的基础条形。

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11.再搓成55CM左右长度的条形。

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12.将面条中间较粗部分围成圈，两边左右交叉摆放。

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13.再扭一个左右交叉后，将面条的两端搭在中间较粗面团上，稍压一下。

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14.全部整形完毕后，将普雷结摆入烤盘，放入冰箱冷藏发酵30分钟。

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15.取出发酵好的面团。

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16.准备合适的容器，倒入40度温水，再放入烘焙碱混匀。

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17.戴手套将面包胚放入碱水中两面各烫30秒左右捞出。

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18.用利刀在中间较粗的地方割口，并撒上海盐。

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19.放入事先上管195度下管175度预热好的烤箱中烘烤20分钟左右。

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20.烘烤结束，取出晾凉。