绿豆酥

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1.脱皮绿豆提前几个小时用清水泡好，或是提前一晚浸泡都可以的。

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2.浸泡过后的绿豆加水煮至豆子软烂，清水不用添加太多，因为豆子浸泡过，又是脱皮的绿豆很容易就煮烂了。煮好的绿豆用料理机打成泥。

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3.将打成泥的绿豆加入80克白糖和100克色拉油炒，直至炒到绿豆沙变的干干的。就像炒红豆沙一样的程序。

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4.炒好的绿豆沙放冷以后团成大小均匀的豆沙团子备用。

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5.这里分别做两个面团，一份水油皮，一份油酥。做好的两份面要放30分钟以后在使用。水油皮：普通面粉100克，低筋面粉65克，水75克，猪油40克油酥：低筋面粉200克，猪油80克

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6.将油酥和水油皮分别团成小面团备用。

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7.用一份水油皮包住一份油酥。

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8.包好以后用擀面杖擀成牛舌状。

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9.然后从一端卷起，全部擀完以后要盖上保鲜膜，放置30分钟。

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10.用掌心压扁。

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11.在擀成一个面皮。包住一份绿豆沙。

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12.收口朝下，用掌心压扁。放入烤箱180度烤20-25分钟左右。模具蘸上食用红色素压上好看的样子就可以了。如果没有模具也可以用筷子的一端点几个红点。