私房酱鸭

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1.鸭子洗净去掉小毛。

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2.生姜拍碎备用。

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3.把鸭子用冷水煮开后捞出。

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4.把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。

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5.倒入料酒。

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6.再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。

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7.倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。

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8.焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。

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9.煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。

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10.汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。