家常扣肉

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1.带皮五花肉一斤。

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2.切成想要的长度，入锅煮熟。

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3.用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。

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4.锅中放油中火煮。

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5.猪肉皮朝下开始炸。

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6.炸好的表皮是这样的。

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7.放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。

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8.切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。

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9.碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

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10.热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。

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11.扣肉切片倒摆在大碗里。

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12.倒入调料汁，上锅蒸半个小时。

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13.出锅倒扣在碟子上，就完成啦。