宫保鸡丁

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1.准备好所需的食材，分别清洗干净。

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2.鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。

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3.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。

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4.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。

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5.切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。

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6.煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。

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7.炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。

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8.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。

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9.放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。

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10.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。

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11.放入香醋快速翻炒几下入味。

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12.加入黄瓜、花生米和少许盐。

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13.翻炒均匀后关火出锅。