小米糕

点击查看大图

1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。

点击查看大图

2.蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。

点击查看大图

3.蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。

点击查看大图

4.用硅胶铲翻拌均匀即可。

点击查看大图

5.蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。

点击查看大图

6.打发至提起打蛋器后呈小尖角。

点击查看大图

7.取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。

点击查看大图

8.翻拌至融合即可。

点击查看大图

9.将蛋黄糊倒回蛋白中。

点击查看大图

10.依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。

点击查看大图

11.模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。

点击查看大图

12.将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。

点击查看大图

13.放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。

点击查看大图

14.成品。