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一不留神，菠萝季已经进入了尾尾尾声，赶紧紧张起来，各种菠萝美食做起。每年菠萝大量上市的时候，我都会炒一大锅菠萝果馅，做点心，做面包……最必不可少的就是做上几盒凤梨酥送给好朋友。经常有焙友跟我叨叨家中已经入了好多烘焙模具，除了戚风蛋糕模和吐司模能够经常使用，其余的出场机会都不多，有的一年都用不了两次，其中就包括凤梨酥的模子。其实我个人建议家庭烘焙爱好者要善于利用手头有的模具，不必追求烘焙的食物的外形必须和传统的样子分毫不差，毕竟我们不是拿出去卖，只要味道一样就足矣。况且，家里面堆了一柜子闲置的模具实在是太浪费空间了。传统的凤梨酥砖模我只有十个，大量的做的话，来回倒这十个模子会浪费很多时间。这次我用上了家里的十二联模，先用面团填满一个模后称量了一下面团重量，基本和方砖形的凤梨酥模差不多。这样，我就可以在烘烤方形凤梨酥的同时制作圆形的凤梨酥，不再添置模具同样缩短了制作时间。
点击查看大图1.将菠萝切块挤去水分，混入冰糖放进锅中。（我比较喜欢凤梨酥有果纤维的口感，菠萝块切得比较大）。
点击查看大图2.中火不停翻炒，炒至糖融化水分减少果馅开始变稠时调小火。
点击查看大图3.加入麦芽糖，继续小火不停翻炒。
点击查看大图4.炒到馅料变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。
点击查看大图5.黄油室温软化。
点击查看大图6.加入糖和盐用打蛋器打发。
点击查看大图7.分次加入打散的鸡蛋。
点击查看大图8.继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
点击查看大图9.将奶粉和低粉混合。
点击查看大图10.将筛入黄油。
点击查看大图11.用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。（这里不要揉太久，面团没有干面粉了即可，揉太久面皮不够酥）。
点击查看大图12.将酥皮根据需要的分量分好团圆。
点击查看大图13.将馅料根据需要的分量分好团圆。
点击查看大图14.将酥皮用手压扁。
点击查看大图15.放入凤梨馅料。
点击查看大图16.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料后封口。
点击查看大图17.将包好的面团放入模具整形。
点击查看大图18.将做好的凤梨酥排入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
