第一次看到这菜很难联想到杏鲍菇,夹一筷子送进嘴里,酥酥脆脆的口感,微麻微辣的味道,让人不禁一口接一口~(具体味道可以参考小时候念念不忘的干脆面,话说干脆面里的神器小卡片从来就没集齐过......— —|、)
1.杏鲍菇在菌菇中鲜味并不出众,然而这并不妨碍他成为家庭餐桌上的挑梁主角。因为他拥有其他菌菇类都不可比如同肉一般的脆嫩口感~
2.杏鲍菇洗净沥水后切丝(不用切太细),小葱切段(葱白部分对剖开)
3.干辣椒对半剪开,取出辣椒籽后拌入沥干水的杏鲍菇中。
4.热锅起油至180°C左右(筷子放油里会滋滋冒泡)下葱段略炸2分钟后捞出控油。
5.下杏鲍菇丝炸至金黄,差不多10分钟左右(家里做这道菜不用放太多油去炸,慢慢煎也可以的。炸之前确保杏鲍菇沥干水分,以防油溅到身上。炸制过程中不用一直搅拌,把锅边缘的杏鲍菇推到油里就行。因为杏鲍菇里含大量水分不容易糊锅。尤其起锅前1~2分钟是口感变化的关键点,这时可以不断搅拌观察颜色变化,喜欢吃带点韧性口感的盆友可以稍早一点起锅,喜欢吃脆脆的口感的话可以炸至橘黄色起锅)。
6.杏鲍菇两头泛黄开始卷边的时候就要把火稍微调小一点了(这种成色的时候保留有较多的韧性,吃起来既有酥脆的口感又有不错的嚼劲,也可以继续再炸至全变成金黄色,酥酥脆脆的跟干脆面一样)。
7.炸好的杏鲍菇沥干油。
8.最后与葱段混合,加入所有的调料拌匀后装盘即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici