芒果蛋糕卷

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1.蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。

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2.蛋黄加入玉米油，牛奶搅拌至乳化。

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3.筛入低筋面粉Z字型拌匀，不可转圈搅拌（烤箱预热上下火180度20分钟）。

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4.蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。

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5.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，以防消泡。

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6.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

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7.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下出气泡。

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8.烤箱上下火160度烤30分钟。

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9.200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。

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10.芒果去皮切粒备用。

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11.出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。

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12.撕开油纸，均匀抹上奶油和芒果粒。

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13.借助擀面杖卷成卷后，两边拧紧，冰箱冷藏一小时。

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14.成品，切的不是太好看。