家常茄条

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1.圆茄子1个洗净，大蒜剥好备用。

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2.将茄子削皮，皮有很好的营养价值，请保存，可以做凉调茄子皮。

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3.将削好皮的茄子先切成1公分厚的片，然后再改刀成1公分厚的长条状。

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4.准备好淀粉，玉米淀粉就好，为的是给茄子条穿件衣服，阻挡油的过量吸收。喜欢厚口感的可以加些面粉，口感也很好。

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5.给茄条穿衣服，不要沾太多，薄薄一层就好。每个面都要沾上。

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6.锅内放多些油，油温偏高些，下茄条煎，变成金黄色就好。

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7.煎成这样就好，捞出控控油。

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8.都煎好后，把锅刷干净后架火上烧热，锅内无水，倒一点点油，注意是一点点，是为了一会把蒜爆香，然后下入煎好的茄条。倒入用辅料调好的料水。

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9.翻炒后出锅，香味扑鼻。