小炒牛杂

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1.新鲜牛杂600克。

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2.锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

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3.转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

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4.红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

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5.压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

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6.锅内热油，下姜片小火炒香。

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7.下牛杂翻炒几下出香味。

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8.调入两勺生抽炒上色。

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9.加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

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10.最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

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11.成品图。