干煸泥鳅

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1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

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2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

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3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

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4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

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5.清理干净的泥鳅。

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6.锅中放稍微多一点的油。

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7.放入泥鳅，中小火煎。

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8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

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9.另装盘。

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10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

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11.倒入煸好的泥鳅。

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12.放入生抽。

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13.放入盐、鸡精调味就可以了。