蚝油香菇鳗鱼丁

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1.成品；

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2.色彩鲜艳有食欲；

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3.准备材料：鳗天下蒲鳗，新鲜香菇，耗油，盐，油，红尖椒，葱，蒜；

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4.将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成1.5厘米左右的块状备用；

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5.把新鲜香菇洗净，去蒂，然后用手攥干水，也切成1.5厘米左右的块状；

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6.将洗净的红尖椒切段，蒜切成片备用；

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7.小葱洗净后将葱白和葱绿分开切段；

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8.起锅热油，油稍微多一些，先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用；

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9.锅中留底油，放入红椒和蒜片葱白爆香，然后放入香菇丁煸炒；

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10.炒至有点软后倒入两勺耗油翻炒几下；

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11.接着倒入先前炒好的鳗鱼丁，再撒上适量盐，放入葱绿拌炒均匀即可出锅。

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12.一份鲜香爽滑的耗油香菇鳗鱼丁就做好了~

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13.鳗鱼肉好嫩！用入口即化来形容也毫不夸张，有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味，这滋味绝了~！