辣烧鸡腿

点击查看大图

1.鸡腿两个，剁成适量大小的块。

点击查看大图

2.凉水入锅绰两滚，用温水洗净。

点击查看大图

3.姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。

点击查看大图

4.绰洗过的鸡块备用。

点击查看大图

5.一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。

点击查看大图

6.炒过的红椒，麻椒备用。

点击查看大图

7.锅中另置底油，烧热。

点击查看大图

8.鸡块，葱姜放入炒干水汽。

点击查看大图

9.两勺郫县豆瓣酱，蚝油。

点击查看大图

10.翻炒均匀。

点击查看大图

11.香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。

点击查看大图

12.倒入开水没过鸡块。

点击查看大图

13.大火烧开，中小火炖三十分钟。

点击查看大图

14.炖至汤浓，倒入适量生抽。

点击查看大图

15.倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。

点击查看大图

16.成品。

点击查看大图

17.成品。