鱼香茄子

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1.准备所需食材。

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2.葱姜蒜切碎备用。

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3.锅中烧油，把茄子切滚刀块，待油温烧至8成热下入茄子。

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4.待茄子炸至表面金黄捞出控油备用。

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5.另起锅放油加入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。

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6.锅中加少许水，加耗油、生抽、白糖、鸡精调味。

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7.下入炸好的茄子翻炒片刻，然后用水淀粉勾芡即可。

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8.成品图。

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9.成品图。