霉豆豉

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1.黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。

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2.浸泡一夜之后的黄豆。

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3.我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。

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4.蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。

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5.煮好的豆子沥干水，吹凉。

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6.蒸锅中铺上蒸笼布。

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7.铺平豆子。

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8.盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。

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9.这是五天后长出来的。

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10.生姜洗净去皮。

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11.生姜切末。

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12.准备的辣椒粉。

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13.取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。

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14.放盐、盐要多放点。

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15.放入一小勺白酒。

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16.拌匀。

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17.取干净无水的玻璃瓶，装瓶。