红烧边鱼

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1.买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。

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2.放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。

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3.半小时后淋掉表面多余的盐份。

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4.姜切丝，干辣椒切段。

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5.锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。

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6.两面煎金黄。

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7.放入姜丝和辣椒段。

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8.放水，和鱼齐平。

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9.锅中放入一勺酱油，醋适量。

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10.大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。

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11.成品。