酸菜肉丸汤

点击查看大图

1.肉丸软糯，汤汁酸辣可口。

点击查看大图

2.食材准备好。

点击查看大图

3.选择猪前腿肉，肥瘦相间。

点击查看大图

4.酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。

点击查看大图

5.剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。

点击查看大图

6.一个鸡蛋清。

点击查看大图

7.加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。

点击查看大图

8.锅里放植物油将酸菜炒香。

点击查看大图

9.加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。

点击查看大图

10.取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。

点击查看大图

11.用勺子把肉丸放进汤里。

点击查看大图

12.依次挤好肉丸，大火煮滚。

点击查看大图

13.烫好的青菜放碗里。

点击查看大图

14.烧好的肉丸倒入即可。