香辣大闸蟹

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1.切蒜泥、辣椒、姜丝、葱段待用。

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2.大闸蟹用不用的牙刷洗刷干净。

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3.从中间对半切开。

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4.在切面那边均匀裹上淀粉。

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5.锅中倒入油，比炒菜多一点，放入大闸蟹。炸至金黄色后捞出。

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6.加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱。搅拌调成一碗料汁。

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7.锅中倒油，放入步骤1的配料和花椒、八角、香叶、桂皮煸香。

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8.放入步骤6的大闸蟹，再加入调料中火搅拌均匀，稍微烧一会儿使大闸蟹入味。

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9.加少许鸡精和盐翻炒均匀。

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10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖3分钟即可出锅。