那一枚酥到掉渣的蛋黄酥

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1.将低筋面粉、猪油、糖霜分别提前称好克数，放置备用。

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2.将油皮材料全部倒入碗中。

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3.戴一次性手套揉成光滑面团，可以揉出膜后盖上保鲜膜。

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4.低筋面粉180g，展艺猪油90g。

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5.接下来将油酥的低筋面粉和猪油放入碗中。

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6.揉至光滑出膜的面团即可。

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7.油皮和油酥分别用保鲜膜盖好，松弛半小时（保鲜膜用完了，所以我用的保鲜袋）。

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8.松弛好的油皮分成30g，油酥20g（这个份量会有些大，可以自己调整）。

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9.取1份油皮揉圆按扁，再将油酥放置油皮上。

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10.其他的全部依次收口包圆。

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11.取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来后松弛20分钟。

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12.松弛好的面团再次按扁，擀长后继续卷起来，继续松弛20分钟左右。

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13.盖上保鲜膜或者保鲜袋。

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14.豆沙馅20g/份，分成13份后取1份揉圆按扁，将咸蛋黄放在豆沙上，收口包圆。

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15.松弛好的面团，用手指在中间压出一个痕迹，然后对折按扁。

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16.用擀面杖擀成圆形，放入豆沙蛋黄馅。

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17.依次将所有都收紧口，收口朝下放入垫好油纸的烤盘中（为摆盘对称，只烘烤了12个）。

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18.取一个新鲜鸡蛋的蛋黄。

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19.将面团都刷一层蛋黄液。

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20.撒些白芝麻（也可以是黑芝麻）。

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21.预热烤箱后，170°烘烤30分钟。

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22.趁热吃的口感更好哦。

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23.成品欣赏。