香辣干煸鸡爪

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1.鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。

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2.焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。

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3.热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。

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4.放入蒜瓣，继续炒出香味。

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5.放入干辣椒，爆香。

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6.辣椒爆香后，放入鸡爪。

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7.继续煸炒，放入一勺老抽。

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8.放入自制辣豆瓣。

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9.一勺郫县豆瓣。

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10.少许白糖。

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11.最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。

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12.出锅。