飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

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1.首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。

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2.搅拌均匀，加入大杏仁粉。

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3.搅拌均匀待用。

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4.制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。

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5.选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展。再加入软化的黄油。

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6.继续和面程序20分钟，揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。

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7.发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

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8.均匀分三份，滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。

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9.取一个面团，正面在上，用手按扁。

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10.擀面杖擀成15x30cm的长方形。

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11.翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。

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12.将面团由上向下卷起来。

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13.捏紧尾端及两端收口。

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14.余下依次操作完毕。

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15.取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。

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16.用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。

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17.将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。

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18.余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。

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19.放烤箱发酵，发酵至原来的两倍大。

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20.表面筛面粉。

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21.预热好的烤箱180℃25分钟。

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22.完成~~

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23.成品

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24.成品