网红奶昔面包

点击查看大图

1.首先制作中种面团，把牛奶、水、酵母混合搅拌至酵母融化，加入高筋面粉，揉成面团，发酵至2.5-3倍大小。

点击查看大图

2.只要酵母没失效，只看发酵状态，不看发酵时间。

点击查看大图

3.发酵好的中种面团撕成小块然后加入主面团除黄油外所有材料，揉至扩展阶段后加入软化好的黄油揉至完全扩展阶段，取出放到案板上盖保鲜膜松弛15-20分钟。

点击查看大图

4.揉至完全扩展状态的面团。

点击查看大图

5.把松弛好的面条平均分成八份整型滚圆（每份大约130克），放在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中开始发酵。

点击查看大图

6.我用烤箱自带的发酵功能发酵。

点击查看大图

7.面团发酵时开始制作表面装饰用的墨西哥酱，把盆中室温软化好的黄油加糖粉充分搅拌，将50克蛋液分5-6次加入盆中，每次加入都要搅拌均匀，最后筛入低筋面粉拌匀，装入裱花袋中备用。

点击查看大图

8.面团发酵至2倍大时，表面挤墨西哥酱装饰。

点击查看大图

9.放入预热好的烤箱中下层180度烤20-25分钟，上色及时加盖锡纸，烤好后立马取出放网架上晾凉。

点击查看大图

10.烤好后立马取出放网架上晾凉。

点击查看大图

11.面包晾凉的过程中制作奶昔酱：老酸奶加炼乳搅拌均匀顺滑，淡奶油加细砂糖打发后加入搅拌好的老酸奶炼乳搅拌均匀装裱花袋备用。

点击查看大图

12.淡奶油加细砂糖打发后加入搅拌好的老酸奶炼乳搅拌均匀。

点击查看大图

13.装裱花袋备用。

点击查看大图

14.把晾凉的面包呈井字形切开不切断。

点击查看大图

15.切口处挤入奶昔酱，放蔓越莓装饰，最后面包表面筛上防潮糖粉就完成了。

点击查看大图

16.新网红面包——奶昔面包。

点击查看大图

17.这是没加黑加仑装饰的。