辣子鸡丁

点击查看大图

1.红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。

点击查看大图

2.鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。

点击查看大图

3.抓匀腌二十分钟。

点击查看大图

4.锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。

点击查看大图

5.油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。

点击查看大图

6.油继续加热至九成热。

点击查看大图

7.鸡块放入，大火炸酥脆。

点击查看大图

8.捞出控油。

点击查看大图

9.锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。

点击查看大图

10.鸡块放入。

点击查看大图

11.中火翻炒两三分钟，关火。

点击查看大图

12.撒上白芝麻，香葱段盛盘。

点击查看大图

13.成品。

点击查看大图

14.成品。