搜索
其实修女蛋糕--Visitandines就是费南雪--Financier 的前身，也可以叫金融家蛋糕，在澳大利亚，这种蛋糕叫做“friand”。
Financier：英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。中文翻译中称它为“费南雪”。
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。
另有说法是修女蛋糕是由Visitation修道院的修女们独创，传统的造型是细长型的，也叫船型，也有做成花型的。后来烘焙师Lasne不但把配方偷窃，还根据自己烘焙店在巴黎金融区证交所附近的特点，为了吸引证交所上班的人专门把这种蛋糕做成长条形状的，又烤制得金黄，让人不假思索的联想到金砖，当然就被命名为金融家蛋糕，也有人称为金砖蛋糕。 传统的法式费南雪配方材料其实很简单：白糖，蛋白，熬制过的褐色黄油，加上杏仁粉和面粉的混合物， 在金条模具中烤熟，时至今日已经被人变化出很多不同形状，风味的特色的费南雪，加入水果，巧克力。
点击查看大图1.首先将所有粉类过筛到一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
点击查看大图2.黄油放入奶锅里，开小火煮沸。
点击查看大图3.煮到黄油变成茶色，上面浮起白色细密的泡沫，下面有少许的黑色沉淀物即可，此过程称之为焦化。
点击查看大图4.马上关火，将奶锅坐到事先准备好的凉水盆中隔水降温。
点击查看大图5.蛋清加入蜂蜜，隔水加热，用手抽把蛋清打散即可，不要打发。水温在60度左右，不要太高。
点击查看大图6.打散的蛋清和蜂蜜混合物倒入过筛好的粉类里。
点击查看大图7.用刮刀沿着盆壁翻拌均匀。
点击查看大图8.翻拌好的面糊状态是细腻光滑的，提起刮刀，面糊能很流畅很顺滑的滴落。
点击查看大图9.将焦化的黄油用细筛网过滤一遍。
点击查看大图10.大杏仁切碎，备用。
点击查看大图11.将过滤完的黄油倒入翻拌好的面糊中。
点击查看大图12.用手抽沿盆壁搅拌均匀。
点击查看大图13.加入咖啡酱。
点击查看大图14.搅拌均匀。
点击查看大图15.倒入杏仁碎，搅拌几下。
点击查看大图16.将面糊倒入裱花袋，室温放置一个小时。
点击查看大图17.模具事先用涂上一层软化后的黄油，一定要软化的黄油，不能是液态的。只有软化的黄油烤制出来的费南雪表面才会更香浓。烤箱上下火180度预热。
点击查看大图18.静置好的面糊挤入模具中约8分满，轻震几下盘，震出气泡。
点击查看大图19.放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
点击查看大图20.成品图。
点击查看大图21.叠加效应。
点击查看大图22.换个角度。
点击查看大图23.捆绑式。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
